Czy lubisz suszoną wołowinę Beef Jerky? To pyszna i zdrowa przekąska, która świetnie sprawdza się w podróży, na biwaku lub po prostu w domu. Suszona wołowina Beef Jerky jest bogata w białko i ma niską zawartość tłuszczu i węglowodanów. Możesz ją kupić gotową, ale lepiej zrobić ją samodzielnie. W ten sposób masz pełną kontrolę nad składnikami i smakiem. W tym artykule pokażę Ci, jak zrobić suszoną wołowinę Beef Jerky krok po kroku.
Co potrzebujesz do zrobienia suszonej wołowiny Beef Jerky?
Aby zrobić suszoną wołowinę Beef Jerky, potrzebujesz następujących rzeczy:
- Wołowina – najlepiej wybierz chude mięso, np. polędwicę wołową lub rostbef. Unikaj mięsa z dużą ilością tłuszczu, ponieważ może on się zepsuć podczas suszenia.
- Marynata – to ona nada Twojej suszonej wołowinie Beef Jerky aromat i smak. Możesz użyć gotowej marynaty lub zrobić ją samodzielnie. Podstawowe składniki marynaty to sos sojowy, ocet winny, cukier brązowy, czosnek, sól i pieprz. Możesz też dodać inne przyprawy według własnego gustu, np. paprykę, chili, imbir, miód czy sos Worcestershire.
- Nóż i deska do krojenia – potrzebujesz ostrego noża i dużej deski do krojenia, aby pokroić wołowinę na cienkie plastry.
- Piekarnik lub suszarka do mięsa – to urządzenia, które posłużą Ci do wysuszenia mięsa. Piekarnik jest łatwiejszy w obsłudze i szybszy w działaniu, ale suszarka do mięsa daje lepsze efekty i pozwala na regulację temperatury i czasu suszenia.
- Rękawice jednorazowe – zalecamy używanie rękawic jednorazowych podczas manipulowania surowym mięsem i marynatą, aby uniknąć zakażenia bakteriami.
- Papier do pieczenia lub folia aluminiowa – przydadzą Ci się do wyłożenia blachy lub tacki do piekarnika lub suszarki.
- Poziomica lub linijka – pomogą Ci sprawdzić grubość plastrów mięsa.
Jak pokroić wołowinę na suszoną wołowinę Beef Jerky?
Pokrojenie wołowiny na suszoną wołowinę Beef Jerky jest bardzo ważnym krokiem, który wpływa na jakość i smak produktu końcowego. Oto, jak to zrobić:
- Zamroź wołowinę – zamrażanie ułatwia krojenie mięsa na cienkie plastry. Zamroź wołowinę na około 2 godziny, aż będzie twarda, ale nie zamarznięta.
- Pokrój wołowinę – wyjmij wołowinę z zamrażarki i pokrój ją na cienkie plastry o grubości około 3-5 mm. Użyj poziomicy lub linijki, aby sprawdzić grubość plastrów. Krojenie mięsa w poprzek włókien sprawi, że będzie ono bardziej kruche i łatwiejsze do gryzienia. Krojenie mięsa wzdłuż włókien sprawi, że będzie ono bardziej żylaste i trudniejsze do gryzienia.
- Usuń nadmiar tłuszczu – jeśli na plastrach mięsa znajduje się nadmiar tłuszczu, usuń go nożem. Tłuszcz może się zepsuć podczas suszenia i wpłynąć negatywnie na smak i trwałość suszonej wołowiny Beef Jerky.
Jak zrobić marynatę do suszonej wołowiny Beef Jerky?
Marynata do suszonej wołowiny Beef Jerky nadaje jej smak i aromat. Możesz użyć gotowej marynaty lub zrobić ją samodzielnie. Oto prosty przepis na domową marynatę:
- Zmieszaj składniki – w dużej misce wymieszaj 250 ml sosu sojowego, 125 ml octu winnego, 100 g cukru brązowego, 4 ząbki czosnku posiekane lub przeciśnięte przez praskę, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę pieprzu. Możesz też dodać inne przyprawy według własnego gustu, np. paprykę, chili, imbir, miód czy sos Worcestershire.
- Dopasuj ilość marynaty do ilości mięsa – ilość marynaty powinna być wystarczająca, aby całkowicie pokryć plastry mięsa. Jeśli masz więcej mięsa, zwiększ proporcjonalnie ilość składników marynaty. Jeśli masz mniej mięsa, zmniejsz proporcjonalnie ilość składników marynaty.
Jak zamarynować wołowinę do suszonej wołowiny Beef Jerky?
Zamarynowanie wołowiny do suszonej wołowiny Beef Jerky pozwala jej nasiąknąć smakiem i aromatem marynaty. Po przygotowaniu marynaty należy zalać nią pokrojone mięso i dobrze wymieszać. Następnie przenieść mięso do woreczka strunowego i usunąć powietrze. Woreczek z mięsem należy włożyć do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na całą dobę. Im dłużej mięso będzie się marynować, tym lepiej będzie smakować.
Jak wysuszyć wołowinę do Beef Jerky?
Po zamarynowaniu mięso należy odsączyć z nadmiaru płynu i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie układać mięso na kratce w jednej warstwie, nie nakładając go na siebie. Kratkę z mięsem należy wstawić do piekarnika nagrzanego do 70 stopni Celsjusza i suszyć przez około 4-6 godzin, aż mięso będzie suche i twarde, ale nie kruche. Możesz też użyć specjalnej suszarki do żywności lub grilla z pokrywą.
Jak przechowywać Beef Jerky?
Beef Jerky jest gotowe! Teraz możesz się nim delektować lub zapakować do szczelnych pojemników i przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Suszona wołowina powinna zachować świeżość i smak przez kilka tygodni, jeśli nie zjesz jej wcześniej. Smacznego!
